Introducción
La Sachertorte es un postre típico de Austria que ha ganado fama en todo el mundo por su sabor único y delicioso. Se trata de un pastel de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con una capa de chocolate negro brillante. Esta exquisita creación fue inventada en el año 1832 por Franz Sacher, un joven aprendiz de cocina en la corte del príncipe Metternich en Viena.
La Sachertorte es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía austriaca y ha sido reconocida como una verdadera obra de arte culinaria. Su receta original es un secreto bien guardado que ha sido transmitido de generación en generación y solo se puede disfrutar en algunos lugares específicos en Austria.
Ingredientes y preparación
Para preparar una auténtica Sachertorte se necesitan los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de chocolate negro
- 200 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 6 huevos
- 200 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 200 gramos de mermelada de albaricoque
Para empezar, se derrite el chocolate en baño maría junto con la mantequilla. En un recipiente aparte, se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Se añade la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos y se sigue batiendo hasta que se integren bien los ingredientes.
En otro recipiente, se baten las claras de huevo a punto de nieve y se incorporan suavemente a la mezcla anterior. Finalmente, se agrega la harina y la levadura tamizadas y se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
Se vierte la masa en un molde previamente engrasado y se hornea a 180°C durante 40 minutos. Una vez que el pastel está listo, se deja enfriar y se corta por la mitad para rellenarlo con la mermelada de albaricoque. Se cubre con una capa de chocolate negro derretido y se deja enfriar en la nevera por unas horas antes de servir.
¿Cómo se come la Sachertorte?
La Sachertorte se suele servir acompañada de una taza de café o té, ya que su sabor intenso y dulce combina perfectamente con estas bebidas. Se puede disfrutar como postre después de una comida o como un delicioso tentempié en cualquier momento del día.
En Austria, la Sachertorte es una tradición en la hora del té y es considerada una verdadera delicia para el paladar. Se suele servir en rebanadas generosas y se puede acompañar con una bola de helado de vainilla o crema batida para agregar un toque extra de dulzura.
Curiosidades sobre la Sachertorte
La Sachertorte es mucho más que un simple pastel de chocolate, tiene una historia fascinante y algunas curiosidades interesantes, como por ejemplo:
- En el año 1876, el hijo de Franz Sacher abrió el Hotel Sacher en Viena, donde se sigue sirviendo la Sachertorte original hasta el día de hoy.
- La palabra “Sachertorte” está registrada como marca comercial y solo se puede utilizar para referirse al pastel original.
- En la corte de Viena, la Sachertorte era servida como un postre de lujo en ocasiones especiales y solo estaba disponible para los miembros de la nobleza.
Conclusión
La Sachertorte es una verdadera joya de la gastronomía austriaca que ha conquistado el paladar de miles de personas en todo el mundo. Su sabor único y su historia fascinante la convierten en un postre que no se puede dejar de probar en un viaje a Austria.
Si tienes la oportunidad de visitar este hermoso país, no dudes en buscar un lugar donde sirvan la Sachertorte y disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!
