Introducción
La gastronomía austriaca es reconocida a nivel mundial por su variedad de platos deliciosos y su gran influencia en la cocina europea. Entre todas estas delicias, hay un plato que destaca por su sabor y tradición: el Wiener Schnitzel.
Origen del Wiener Schnitzel
El Wiener Schnitzel es un plato típico de Austria que se remonta al siglo XVIII. Se dice que fue traído al país por los soldados húngaros, pero su verdadero origen se encuentra en la cocina italiana, concretamente en el plato conocido como “cotoletta alla milanese”.
¿Qué es el Wiener Schnitzel?
El Wiener Schnitzel es un plato elaborado a base de carne de ternera empanada y frita en aceite caliente. Se corta la carne en filetes finos, se sazona con sal y pimienta, se pasa por harina, huevo batido y pan rallado, y luego se fríe en aceite caliente hasta que quede dorada y crujiente. Se suele servir acompañado de una rodaja de limón, patatas fritas y ensalada.
Curiosidad:
El Wiener Schnitzel tradicional solo se elabora con carne de ternera, pero en la actualidad se pueden encontrar versiones con pollo o cerdo. Sin embargo, los austriacos puristas aseguran que solo la carne de ternera es la verdadera protagonista de este plato.
¿Por qué es tan famoso?
El Wiener Schnitzel es uno de los platos más populares de la gastronomía austriaca y su fama ha traspasado fronteras. ¿La razón? Su delicioso sabor y su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, lo hacen irresistible para cualquier paladar. Además, su preparación es sencilla y su presentación en el plato es muy atractiva.
Tradición y cultura
El Wiener Schnitzel no solo es un plato típico de Austria, sino que también es un símbolo de la cultura y la tradición del país. Se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y es una de las comidas favoritas de los austriacos. Además, es un plato que se suele disfrutar en familia o en ocasiones especiales, como Navidad o Año Nuevo.
Curiosidad:
El término “Wiener” significa “de Viena” en alemán, por lo que el nombre completo de este plato sería “Wiener Schnitzel von Kalb”, que se traduce como “corte de ternera vienés”.
¿Cómo se come el Wiener Schnitzel?
Para comer el Wiener Schnitzel como un auténtico austriaco, es necesario seguir ciertas reglas de etiqueta. Primero, se debe cortar la carne en trozos pequeños y luego tomar un trozo con el tenedor y un poco de limón con la cuchara. Se recomienda acompañar cada bocado con un poco de ensalada y patatas fritas. Además, se debe evitar cortar la carne con el cuchillo una vez que se ha empezado a comer.
Consejo:
Para una experiencia aún más auténtica, se puede acompañar el Wiener Schnitzel con una copa de vino blanco austriaco, como el Grüner Veltliner o el Riesling.
Conclusión
El Wiener Schnitzel es un plato que representa la cultura y la tradición austriaca, pero sobre todo, es una delicia para el paladar. Su sabor único y su presencia en la gastronomía mundial hacen que sea un plato que vale la pena probar al menos una vez en la vida. Así que si tienes la oportunidad de visitar Austria, no dudes en degustar este plato típico y descubrir por qué es tan famoso.
