Introducción
La gastronomía austriaca es conocida por su delicioso sabor y variedad de platos típicos. Uno de los platos más populares y tradicionales es el Gulasch, un estofado de carne con un toque de especias que ha conquistado el paladar de locales y turistas.
Orígenes del Gulasch
Aunque se asocia principalmente con la cocina húngara, el Gulasch tiene sus raíces en la antigua cocina austriaca. En el siglo XVII, los soldados austriacos adoptaron el plato húngaro “Gulyás” durante sus campañas militares en Hungría. Al regresar a casa, adaptaron la receta a sus propios ingredientes y así nació el Gulasch austriaco.
Ingredientes y preparación
El Gulasch austriaco se prepara con carne de res o ternera, cebollas, pimientos, ajo, caldo de carne y un toque de pimentón. La carne se corta en trozos pequeños y se cocina a fuego lento en una olla junto con las verduras y especias hasta que quede tierna y jugosa. Se sirve caliente acompañado de arroz, puré de patatas o knödel (bolas de pan). La combinación de sabores y texturas es simplemente deliciosa.
Variantes del Gulasch
Además del Gulasch tradicional, existen diferentes variantes según la región de Austria en la que se prepare. En la región de Estiria, se agrega un poco de vinagre al estofado para darle un toque ácido. En la región de Viena, se utiliza carne de cerdo en lugar de res y se agrega un poco de crema agria al final de la cocción para darle un sabor más suave.
Curiosidades
El Gulasch no solo es un plato popular en Austria, sino que también es muy apreciado en países vecinos como Alemania, República Checa y Eslovaquia. Además, es uno de los platos más consumidos en la época de Navidad, ya que se considera una comida reconfortante para los días fríos de invierno.
Conclusión
En resumen, el Gulasch es una comida típica austriaca que ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato internacionalmente reconocido. Su sabor único y su historia hacen que sea un imprescindible en cualquier viaje a Austria. Así que no dudes en probarlo y dejarte cautivar por esta deliciosa y tradicional comida austriaca.
Receta de Gulasch
A continuación, te dejamos una sencilla receta para que puedas preparar tu propio Gulasch austriaco en casa:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res o ternera cortada en trozos pequeños
- 2 cebollas grandes cortadas en trozos
- 2 pimientos rojos cortados en trozos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la carne. Cocina a fuego medio hasta que se dore por todos lados.
- Agrega las cebollas, los pimientos y el ajo a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
- Añade el pimentón y mezcla bien.
- Vierte el caldo de carne en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Sirve caliente acompañado de arroz, puré de patatas o knödel.
¡Buen provecho!
