Introducción
La gastronomía austriaca es una de las más reconocidas a nivel mundial por su variedad y exquisitez en sus platos. Entre ellos, se destaca una comida en particular que ha conquistado el paladar de locales y turistas: los Knödel.
Origen de los Knödel
Los Knödel, también conocidos como Kloß o Knödl en algunos lugares de Austria, son una especie de albóndigas o bolas de masa que tienen su origen en la cocina alemana y que luego fueron adoptadas por la cocina austriaca. Se cree que su origen se remonta a la Edad Media, cuando los campesinos utilizaban pan duro para preparar este plato y aprovechar al máximo los alimentos.
Ingredientes principales
Los Knödel están compuestos principalmente por pan rallado, leche, huevos, cebolla, mantequilla y harina. A partir de esta receta base, existen diferentes variantes según la región en la que se preparen, ya que se pueden agregar ingredientes como carne, verduras, frutas, queso, entre otros.
Tipos de Knödel
En Austria, los Knödel se pueden encontrar en diferentes presentaciones, siendo las más populares las siguientes:
- Serviettenknödel: también conocidos como Knödel en forma de pañuelo, se caracterizan por tener una forma rectangular y estar envueltos en un paño antes de ser cocidos al vapor.
- Brotknödel: elaborados con pan duro y cortados en rodajas, se pueden servir como acompañamiento de platos principales o como plato principal en sí mismos.
- Semmelknödel: son los más comunes y están hechos con pan blanco rallado. Se pueden servir tanto como acompañamiento como plato principal.
Forma de preparación
Para preparar los Knödel, se comienza por mezclar los ingredientes en un recipiente hasta obtener una masa homogénea. Luego, se forman bolas con la masa y se cocinan en agua hirviendo o al vapor. Algunas recetas también incluyen la opción de freírlos en mantequilla para darles un toque crujiente.
Servir los Knödel
Los Knödel se suelen servir como acompañamiento de platos principales, como el Wiener Schnitzel o el Gulash, pero también pueden ser servidos como plato principal acompañados de alguna salsa o estofado. En ambos casos, se recomienda servirlos calientes para poder disfrutar de su sabor y textura.
Curiosidades sobre los Knödel
- En algunas regiones de Austria, se sirven los Knödel con una pequeña porción de mermelada como acompañamiento.
- Los Knödel también son populares en países vecinos como Alemania, República Checa y Hungría, aunque en cada lugar tienen su propia variante.
- En Austria, el día 26 de enero se celebra el “Día Nacional de los Knödel”, en honor a este plato tan tradicional.
Conclusión
Los Knödel son una deliciosa y versátil comida austriaca que ha sabido conquistar el paladar de todos aquellos que la prueban. Con sus diferentes tipos y formas de preparación, se han convertido en un plato imprescindible en la gastronomía de este país. Si tienes la oportunidad de probarlos, no dudes en hacerlo, ¡seguramente te encantarán!
