Introducción
La gastronomía austriaca es reconocida en todo el mundo por su gran variedad de platos típicos y su delicioso sabor. Entre ellos, destaca el Kaiserschmarrn, un postre tradicional que ha conquistado el paladar de propios y extraños. En este artículo, te contaremos todo sobre esta delicia culinaria austriaca.
Origen del Kaiserschmarrn
El Kaiserschmarrn, también conocido como “desorden del emperador”, tiene su origen en la cocina imperial austríaca. Según la leyenda, este postre fue creado por casualidad durante una visita del emperador Francisco José I a una posada en la región de Salzburgo. El emperador, quien era muy exigente con su comida, ordenó un plato de palatschinken (panqueques) y al probarlos, decidió que no le gustaban. El chef, temeroso de la reacción del emperador, decidió cortarlos en pedazos y servirlos con azúcar en polvo y mermelada de ciruela. Para su sorpresa, el emperador quedó encantado con el resultado y así nació el Kaiserschmarrn.
Ingredientes y preparación
El Kaiserschmarrn es un postre muy sencillo de preparar y consta de ingredientes básicos que se pueden encontrar en cualquier cocina. La receta original incluye harina, huevos, leche, azúcar, mantequilla y pasas. Sin embargo, existen muchas variaciones que incluyen ingredientes como manzanas, ciruelas o incluso chocolate.
Para preparar el Kaiserschmarrn, primero se mezcla la harina con la leche y los huevos hasta obtener una masa homogénea. Luego, se derrite la mantequilla en una sartén y se vierte la mezcla. Se cocina a fuego medio hasta que se forme una especie de panqueque gigante. En ese momento, se le da la vuelta y se corta en trozos irregulares con una espátula. Se agrega azúcar en polvo y pasas, y se continúa cocinando hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Finalmente, se sirve con mermelada de ciruela y se espolvorea con más azúcar en polvo.
Curiosidades
El Kaiserschmarrn es uno de los postres más populares en Austria y es muy común encontrarlo en los menús de los restaurantes. Sin embargo, también es muy popular en otros países como Alemania, Suiza, República Checa y Hungría. Incluso, en algunos lugares se le conoce como “panqueque del emperador”. Además, cada año se celebra en Austria el “Día del Kaiserschmarrn” el 4 de diciembre.
Algunas variaciones
Como mencionamos anteriormente, existen muchas variaciones del Kaiserschmarrn. Una de las más populares es el Kaiserschmarrn de manzana, en el que se agregan trozos de esta fruta a la masa. También se puede encontrar el Kaiserschmarrn de ciruela, en el que se sustituyen las pasas por ciruelas frescas o en almíbar. Otra variante es el Kaiserschmarrn de chocolate, en el que se añade cacao en polvo a la masa y se sirve con helado de vainilla.
Conclusiones
El Kaiserschmarrn es un postre típico austriaco que ha conquistado a todos con su sabor dulce y su historia curiosa. Es una opción perfecta para los amantes de los postres tradicionales y para aquellos que quieren probar algo diferente. Sin duda, es una delicia que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad de visitar Austria o algún otro país donde sea popular. ¡Buen provecho!
