Categoría: Gastronomia Austria

Introducción

La gastronomía austriaca es conocida por sus platos típicos como el Wiener Schnitzel, el Strudel de manzana y el Sachertorte. Sin embargo, hay una comida tradicional que no es tan conocida pero que es muy popular en Austria: la Brettljause. En este artículo, descubriremos qué es exactamente esta comida y por qué es tan importante en la cultura culinaria austriaca.

¿Qué es la Brettljause?

La Brettljause es una comida típica de la región de los Alpes en Austria. Consiste en una tabla de madera (Brettl en alemán) en la que se sirven una variedad de carnes frías, quesos, encurtidos y pan. Esta comida se suele servir en las tabernas de montaña y es muy popular entre los excursionistas y esquiadores.

Origen e historia

Aunque la Brettljause se ha vuelto muy popular en la actualidad, su origen se remonta al siglo XVIII. En esa época, los agricultores y leñadores que trabajaban en las montañas necesitaban una comida que fuera fácil de transportar y que les diera la energía suficiente para seguir trabajando. Así es como nació la idea de la Brettljause, una comida que se podía llevar en una tabla de madera y que incluía todos los elementos necesarios para una comida completa.

Ingredientes principales

La Brettljause se compone principalmente de carnes frías, quesos y pan. Entre las carnes más comunes se encuentran el jamón ahumado, el salami, el Speck (una variedad de tocino ahumado), el prosciutto y el Leberkäse (una especie de embutido). Los quesos más populares son el Emmental, el Gouda y el queso de cabra. Además, se pueden incluir encurtidos como pepinillos y cebollas, así como también mermeladas y mostaza para acompañar.

Curiosidad

Una variante de la Brettljause es la llamada «Bauernjause», que se sirve en la región de Estiria y se caracteriza por incluir un plato de patatas hervidas con mantequilla y una salsa de mostaza y rábano picante.

Preparación y presentación

La preparación de la Brettljause es bastante sencilla. Se cortan las carnes y los quesos en rodajas finas y se colocan en la tabla de madera. Los encurtidos se pueden servir en pequeños platos al lado de la tabla. El pan se corta en rebanadas y se coloca en un cesto. La presentación es muy importante en la Brettljause, ya que se busca que sea atractiva y apetitosa para los comensales.

Maridaje

La Brettljause se suele acompañar con una buena cerveza austriaca o un vaso de vino blanco o tinto. También se puede disfrutar con un Schnaps, un licor típico de Austria hecho a base de frutas.

Importancia cultural

La Brettljause no es solo una comida típica en Austria, sino que también es un símbolo de la cultura alpina. Se asocia con la vida rural y la sencillez, y es una forma de compartir una comida en familia o con amigos en un ambiente acogedor y relajado.

Patrimonio inmaterial de la UNESCO

En 2018, la Brettljause fue incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO como parte de la «cultura del comer juntos en Austria». Esta distinción demuestra la importancia de esta comida en la cultura y tradiciones del país.

Conclusión

En resumen, la Brettljause es una comida austriaca tradicional que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Su origen humilde y su sencilla preparación la convierten en una comida auténtica y llena de sabor. Si tienes la oportunidad de visitar Austria, no dudes en probarla y disfrutar de esta experiencia culinaria única.

¡Prost! (¡Salud! en alemán)

Leberkäse

El Leberkäse es un plato típico de Austria, muy popular en la región de Baviera en Alemania y en la zona de Suiza que limita con Austria. Aunque su nombre puede ser un poco confuso, ya que literalmente significa «queso de hígado», no tiene nada que ver con el queso. En realidad, se trata de una especie de pastel de carne, similar al paté, que se suele servir en rodajas como plato principal o como relleno de sándwiches.

Origen e historia

El origen del Leberkäse se remonta al siglo XVII, cuando los carniceros alemanes y austriacos empezaron a aprovechar las sobras de carne para elaborar un plato económico y nutritivo. En un principio, se hacía con carne de cerdo, pero con el tiempo se fue incorporando carne de ternera y vacuno, y en algunas regiones incluso se añaden aves de corral.

A lo largo de los años, el Leberkäse se ha convertido en un plato muy popular y se ha adaptado a diferentes gustos y regiones. Por ejemplo, en la zona de Baviera se suele preparar con una mezcla de carne de ternera y cerdo, mientras que en Austria se utiliza principalmente carne de ternera. Además, en algunas zonas se le añaden especias como comino, pimienta o ajo para darle un sabor más intenso.

Elaboración

Para preparar el Leberkäse, se mezcla carne picada con huevo, cebolla, pan rallado y especias. La mezcla se introduce en un molde rectangular y se hornea a una temperatura baja durante varias horas. Una vez listo, se deja enfriar y se corta en rodajas gruesas. El resultado es un pastel de carne con una textura suave y un sabor delicioso.

Variantes del Leberkäse

Además del Leberkäse tradicional, existen algunas variantes que han surgido a lo largo del tiempo. Una de las más populares es el «Leberkäse con queso», en el que se añade queso fundido en el centro del pastel de carne. También se puede encontrar el «Leberkäse de pollo», elaborado con carne de pollo en lugar de ternera o cerdo.

Formas de servirlo

El Leberkäse se puede servir de diferentes formas, dependiendo de la ocasión y los gustos personales. Una de las formas más comunes es en rodajas gruesas, acompañado de mostaza y pan. También se puede encontrar en sándwiches, en los que se suele añadir lechuga, tomate y queso para hacerlo más completo.

Otra forma de disfrutar del Leberkäse es en platos combinados, con patatas fritas, ensalada y huevo frito. Esta es una opción muy popular para el almuerzo en Austria y Alemania. Y por supuesto, no puede faltar en los típicos mercados navideños, donde se sirve caliente en panecillos y se acompaña con vino caliente especiado.

Conclusión

El Leberkäse es un plato típico de Austria que ha conquistado el paladar de muchas personas en diferentes países. Su historia, su elaboración y sus diferentes formas de servirlo lo convierten en una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que no te arrepentirás!

Fuentes:

• https://www.thedailymeal.com/eat/what-is-leberkase
• https://www.europeancuisines.com/Austria-Austrian-Leberkase
• https://www.austria.info/es/vacaciones-en-austria/sabores-austriacos/leberkaese

Introducción

La gastronomía austriaca es una de las más reconocidas a nivel mundial por su variedad y exquisitez en sus platos. Entre ellos, se destaca una comida en particular que ha conquistado el paladar de locales y turistas: los Knödel.

Origen de los Knödel

Los Knödel, también conocidos como Kloß o Knödl en algunos lugares de Austria, son una especie de albóndigas o bolas de masa que tienen su origen en la cocina alemana y que luego fueron adoptadas por la cocina austriaca. Se cree que su origen se remonta a la Edad Media, cuando los campesinos utilizaban pan duro para preparar este plato y aprovechar al máximo los alimentos.

Ingredientes principales

Los Knödel están compuestos principalmente por pan rallado, leche, huevos, cebolla, mantequilla y harina. A partir de esta receta base, existen diferentes variantes según la región en la que se preparen, ya que se pueden agregar ingredientes como carne, verduras, frutas, queso, entre otros.

Tipos de Knödel

En Austria, los Knödel se pueden encontrar en diferentes presentaciones, siendo las más populares las siguientes:

• Serviettenknödel: también conocidos como Knödel en forma de pañuelo, se caracterizan por tener una forma rectangular y estar envueltos en un paño antes de ser cocidos al vapor.
• Brotknödel: elaborados con pan duro y cortados en rodajas, se pueden servir como acompañamiento de platos principales o como plato principal en sí mismos.
• Semmelknödel: son los más comunes y están hechos con pan blanco rallado. Se pueden servir tanto como acompañamiento como plato principal.

Forma de preparación

Para preparar los Knödel, se comienza por mezclar los ingredientes en un recipiente hasta obtener una masa homogénea. Luego, se forman bolas con la masa y se cocinan en agua hirviendo o al vapor. Algunas recetas también incluyen la opción de freírlos en mantequilla para darles un toque crujiente.

Servir los Knödel

Los Knödel se suelen servir como acompañamiento de platos principales, como el Wiener Schnitzel o el Gulash, pero también pueden ser servidos como plato principal acompañados de alguna salsa o estofado. En ambos casos, se recomienda servirlos calientes para poder disfrutar de su sabor y textura.

Curiosidades sobre los Knödel

• En algunas regiones de Austria, se sirven los Knödel con una pequeña porción de mermelada como acompañamiento.
• Los Knödel también son populares en países vecinos como Alemania, República Checa y Hungría, aunque en cada lugar tienen su propia variante.
• En Austria, el día 26 de enero se celebra el «Día Nacional de los Knödel», en honor a este plato tan tradicional.

Conclusión

Los Knödel son una deliciosa y versátil comida austriaca que ha sabido conquistar el paladar de todos aquellos que la prueban. Con sus diferentes tipos y formas de preparación, se han convertido en un plato imprescindible en la gastronomía de este país. Si tienes la oportunidad de probarlos, no dudes en hacerlo, ¡seguramente te encantarán!

Introducción

La comida austriaca es conocida por su variedad y sabores únicos. Entre sus platos más famosos se encuentra el Rösti, una deliciosa opción para aquellos que buscan probar algo diferente y lleno de sabor. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta tradicional comida austriaca.

Origen e historia

El Rösti tiene su origen en el cantón de Berna, en Suiza, pero es considerado uno de los platos más populares de la cocina austriaca. Se cree que su origen se remonta al siglo XVIII, cuando era una comida típica de los campesinos y se preparaba con papas y mantequilla.

Ingredientes

Los ingredientes principales del Rösti son las papas y la mantequilla. Sin embargo, dependiendo de la región y el gusto personal, pueden agregarse otros ingredientes como cebolla, queso, tocino o jamón. La calidad de las papas es fundamental para lograr un buen Rösti, por lo que se recomienda utilizar papas frescas y de buena calidad.

Preparación

La preparación del Rösti es bastante sencilla, pero requiere de cierta técnica para lograr el resultado deseado. Primero, las papas se rallan finamente y se mezclan con la mantequilla derretida. Luego, la mezcla se coloca en una sartén caliente y se presiona con una espátula para formar una especie de tortilla. Se cocina por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.

Variantes

Aunque la receta tradicional del Rösti incluye solo papas y mantequilla, existen muchas variantes que pueden incorporar otros ingredientes. Por ejemplo, el Rösti puede servirse con queso rallado por encima y gratinado en el horno, o con cebolla y tocino mezclados en la masa. También es común encontrar variantes vegetarianas que incluyen vegetales como zanahoria, calabacín o espinacas.

Servir y acompañar

El Rösti es un plato que se puede servir tanto como plato principal como acompañamiento. Si se sirve como plato principal, se puede acompañar con una ensalada fresca o con una salsa de tu elección. Si se sirve como acompañamiento, es ideal para acompañar carnes como el pollo, cerdo o ternera.

Maridaje

Para maridar con el Rösti, se recomienda un vino blanco seco y ligero, como un Riesling o un Sauvignon Blanc. También puede ser acompañado con una cerveza de trigo o una cerveza artesanal de estilo belga. Si prefieres una opción sin alcohol, un jugo de manzana o una limonada casera son excelentes opciones.

Conclusión

El Rösti es un plato tradicional de la cocina austriaca que ha ganado popularidad en todo el mundo por su delicioso sabor y su versatilidad en la preparación. Con sus ingredientes sencillos y su fácil preparación, es una excelente opción para aquellos que buscan probar algo diferente y auténtico de la cultura austriaca. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tu paladar con esta deliciosa comida!

Fuentes:

• https://www.austria.info/es/consejos-de-viaje/gastronomia/comida-austriaca
• https://www.schweizerbauer.ch/verbraucher/essen-trinken/roesti-schweizer-gericht-des-jahres-2007-38831.html
• https://www.seriouseats.com/recipes/2012/03/swiss-r%C3%B6sti-recipe.html

¡Anímate a probar el Rösti y sumérgete en la deliciosa gastronomía austriaca!

Introducción

La gastronomía austriaca es reconocida en todo el mundo por su gran variedad de platos típicos y su delicioso sabor. Entre ellos, destaca el Kaiserschmarrn, un postre tradicional que ha conquistado el paladar de propios y extraños. En este artículo, te contaremos todo sobre esta delicia culinaria austriaca.

Origen del Kaiserschmarrn

El Kaiserschmarrn, también conocido como «desorden del emperador», tiene su origen en la cocina imperial austríaca. Según la leyenda, este postre fue creado por casualidad durante una visita del emperador Francisco José I a una posada en la región de Salzburgo. El emperador, quien era muy exigente con su comida, ordenó un plato de palatschinken (panqueques) y al probarlos, decidió que no le gustaban. El chef, temeroso de la reacción del emperador, decidió cortarlos en pedazos y servirlos con azúcar en polvo y mermelada de ciruela. Para su sorpresa, el emperador quedó encantado con el resultado y así nació el Kaiserschmarrn.

Ingredientes y preparación

El Kaiserschmarrn es un postre muy sencillo de preparar y consta de ingredientes básicos que se pueden encontrar en cualquier cocina. La receta original incluye harina, huevos, leche, azúcar, mantequilla y pasas. Sin embargo, existen muchas variaciones que incluyen ingredientes como manzanas, ciruelas o incluso chocolate.

Para preparar el Kaiserschmarrn, primero se mezcla la harina con la leche y los huevos hasta obtener una masa homogénea. Luego, se derrite la mantequilla en una sartén y se vierte la mezcla. Se cocina a fuego medio hasta que se forme una especie de panqueque gigante. En ese momento, se le da la vuelta y se corta en trozos irregulares con una espátula. Se agrega azúcar en polvo y pasas, y se continúa cocinando hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Finalmente, se sirve con mermelada de ciruela y se espolvorea con más azúcar en polvo.

Curiosidades

El Kaiserschmarrn es uno de los postres más populares en Austria y es muy común encontrarlo en los menús de los restaurantes. Sin embargo, también es muy popular en otros países como Alemania, Suiza, República Checa y Hungría. Incluso, en algunos lugares se le conoce como «panqueque del emperador». Además, cada año se celebra en Austria el «Día del Kaiserschmarrn» el 4 de diciembre.

Algunas variaciones

Como mencionamos anteriormente, existen muchas variaciones del Kaiserschmarrn. Una de las más populares es el Kaiserschmarrn de manzana, en el que se agregan trozos de esta fruta a la masa. También se puede encontrar el Kaiserschmarrn de ciruela, en el que se sustituyen las pasas por ciruelas frescas o en almíbar. Otra variante es el Kaiserschmarrn de chocolate, en el que se añade cacao en polvo a la masa y se sirve con helado de vainilla.

Conclusiones

El Kaiserschmarrn es un postre típico austriaco que ha conquistado a todos con su sabor dulce y su historia curiosa. Es una opción perfecta para los amantes de los postres tradicionales y para aquellos que quieren probar algo diferente. Sin duda, es una delicia que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad de visitar Austria o algún otro país donde sea popular. ¡Buen provecho!

Fuentes:

• https://www.austria.info/es/culinaria-en-austria/la-culinaria-austriaca-y-su-diversidad/postres-y-dulces/kaiserschmarrn
• https://www.comida-austriaca.com/platos-austriacos/postres/kaiserschmarrn
• https://www.recetasgratis.net/Receta-de-Kaiserschmarrn-receta-alemana-receta-40779.html

Introducción

La gastronomía austriaca es una mezcla de influencias de países vecinos como Hungría, Italia y Alemania. Sin embargo, hay un plato que es considerado como el plato nacional por excelencia: el Tafelspitz.

Este plato es una combinación perfecta de carne, verduras y especias que lo hacen único y delicioso. A continuación, te contaremos todo sobre este manjar austriaco y cómo prepararlo en casa.

Origen e historia

El Tafelspitz es un plato típico de la cocina vienesa y su origen se remonta al siglo XIX, cuando era muy popular entre la aristocracia y la familia imperial austriaca. Se dice que fue el emperador Francisco José I quien lo convirtió en el plato más famoso de la corte vienesa.

El nombre Tafelspitz proviene del alemán y significa literalmente «punta de la mesa», ya que era servido en las grandes mesas de banquetes de la nobleza. Además, el emperador era un gran amante de este plato y se dice que lo comía al menos una vez a la semana.

Ingredientes y preparación

El Tafelspitz se prepara con carne de res, específicamente de la parte del lomo bajo. La carne se hierve en caldo de verduras con especias como laurel, pimienta y clavo de olor, lo que le da un sabor único y delicioso.

Además, se acompañan con verduras como zanahorias, apio, cebollas y rábanos, que se cocinan junto con la carne y le aportan un sabor extra al plato. Una vez cocida, la carne se corta en finas rebanadas y se sirve con las verduras y una salsa hecha a base de crema agria, mostaza y rábano picante.

¿Cómo se come?

El Tafelspitz se sirve tradicionalmente en dos tiempos. Primero, se sirve la sopa de caldo caliente con fideos, que es el resultado de la cocción de la carne y las verduras. Luego, se sirve la carne y las verduras en un plato separado, acompañados de la salsa y guarniciones como puré de patatas o knödel (bolas de pan).

Se recomienda comer la carne en primer lugar y luego la sopa, ya que la carne pierde su sabor si se deja enfriar. Además, es importante cortar la carne en finas rebanadas para apreciar su textura y sabor.

Variantes

Aunque la receta tradicional del Tafelspitz es la que hemos descrito anteriormente, existen algunas variantes que se han creado a lo largo del tiempo. Una de ellas es el Tafelspitz en salsa de rábano picante, donde la salsa se sirve directamente sobre la carne y las verduras.

Otra variante es el Tafelspitz a la moda de Salzburgo, que se prepara con carne de ternera y se sirve con una salsa de crema y alcaparras. Esta variante es más popular en la región de Salzburgo, pero igualmente deliciosa.

Conclusión

El Tafelspitz es un plato que representa la riqueza y la tradición de la gastronomía austriaca. Es un plato que se ha mantenido a lo largo del tiempo y que sigue siendo uno de los favoritos de los austriacos y turistas que visitan el país.

Si tienes la oportunidad de probarlo en un restaurante o de prepararlo en casa, no dudes en hacerlo. Estamos seguros de que te encantará y te transportará a la corte vienesa del siglo XIX.

¡Buen provecho!

Introducción

La gastronomía austriaca es conocida por su delicioso sabor y variedad de platos típicos. Uno de los platos más populares y tradicionales es el Gulasch, un estofado de carne con un toque de especias que ha conquistado el paladar de locales y turistas.

Orígenes del Gulasch

Aunque se asocia principalmente con la cocina húngara, el Gulasch tiene sus raíces en la antigua cocina austriaca. En el siglo XVII, los soldados austriacos adoptaron el plato húngaro «Gulyás» durante sus campañas militares en Hungría. Al regresar a casa, adaptaron la receta a sus propios ingredientes y así nació el Gulasch austriaco.

Ingredientes y preparación

El Gulasch austriaco se prepara con carne de res o ternera, cebollas, pimientos, ajo, caldo de carne y un toque de pimentón. La carne se corta en trozos pequeños y se cocina a fuego lento en una olla junto con las verduras y especias hasta que quede tierna y jugosa. Se sirve caliente acompañado de arroz, puré de patatas o knödel (bolas de pan). La combinación de sabores y texturas es simplemente deliciosa.

Variantes del Gulasch

Además del Gulasch tradicional, existen diferentes variantes según la región de Austria en la que se prepare. En la región de Estiria, se agrega un poco de vinagre al estofado para darle un toque ácido. En la región de Viena, se utiliza carne de cerdo en lugar de res y se agrega un poco de crema agria al final de la cocción para darle un sabor más suave.

Curiosidades

El Gulasch no solo es un plato popular en Austria, sino que también es muy apreciado en países vecinos como Alemania, República Checa y Eslovaquia. Además, es uno de los platos más consumidos en la época de Navidad, ya que se considera una comida reconfortante para los días fríos de invierno.

Conclusión

En resumen, el Gulasch es una comida típica austriaca que ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato internacionalmente reconocido. Su sabor único y su historia hacen que sea un imprescindible en cualquier viaje a Austria. Así que no dudes en probarlo y dejarte cautivar por esta deliciosa y tradicional comida austriaca.

Receta de Gulasch

A continuación, te dejamos una sencilla receta para que puedas preparar tu propio Gulasch austriaco en casa:

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res o ternera cortada en trozos pequeños
• 2 cebollas grandes cortadas en trozos
• 2 pimientos rojos cortados en trozos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la carne. Cocina a fuego medio hasta que se dore por todos lados.
2. Agrega las cebollas, los pimientos y el ajo a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
3. Añade el pimentón y mezcla bien.
4. Vierte el caldo de carne en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
6. Sirve caliente acompañado de arroz, puré de patatas o knödel.

¡Buen provecho!

El Apfelstrudel es un postre típico de la cocina austriaca que ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato reconocido a nivel mundial. Se trata de un delicioso pastel de manzana que se caracteriza por su masa fina y crujiente, rellena de una mezcla de manzanas, canela, azúcar y pasas. Sin duda, una combinación irresistible que ha conquistado los paladares de miles de personas en todo el mundo.

Origen e historia

Aunque muchos creen que el Apfelstrudel es un postre de origen alemán, la realidad es que su origen se encuentra en la cocina austriaca. Este plato tiene sus raíces en el Imperio Austrohúngaro, específicamente en la región de Viena, donde se convirtió en una tradición culinaria desde el siglo XVII.

Se dice que el primer registro escrito del Apfelstrudel data del año 1696, en un libro de cocina de la emperatriz del Sacro Imperio Romano Germánico, María Teresa de Austria. Sin embargo, fue en el siglo XIX cuando este postre adquirió gran popularidad y comenzó a ser conocido en todo el mundo.

Ingredientes y preparación

Para preparar un delicioso Apfelstrudel necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 1 huevo
• 200 ml de agua tibia
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 1 kilo de manzanas
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de pasas
• 1 cucharada de canela en polvo
• Jugo de medio limón

Para preparar la masa, mezcla la harina, el huevo, el agua tibia, la mantequilla, el aceite y la sal en un recipiente. Amasa hasta obtener una masa homogénea y deja reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, pela y corta las manzanas en trozos pequeños, y mézclalas con el azúcar, las pasas, la canela y el jugo de limón.

Estira la masa hasta que quede bien fina y coloca la mezcla de manzanas en un extremo. Enrolla la masa sobre sí misma, sellando bien los bordes para que no se salga el relleno. Coloca el strudel en una bandeja para hornear y píntalo con mantequilla derretida. Llévalo al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Variantes y acompañamientos

Existen diversas variantes del Apfelstrudel que se han ido adaptando a los gustos y tradiciones de cada región. Por ejemplo, en algunas zonas de Austria se agrega nueces o almendras a la mezcla de manzanas, mientras que en otros lugares se utiliza masa filo en lugar de la masa tradicional. También se pueden encontrar versiones saladas, rellenas de verduras o carnes.

Este delicioso postre suele servirse caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida. También se puede espolvorear con azúcar glas o servir con una salsa de vainilla o caramelo. En definitiva, las opciones son infinitas y todas ellas deliciosas.

Disfruta de un trozo de tradición austriaca

Sin duda, el Apfelstrudel es uno de los postres más emblemáticos de la cocina austriaca y una verdadera delicia para el paladar. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea como postre después de una comida o simplemente para disfrutar en una tarde fría de invierno.

Si tienes la oportunidad de probar este plato en su lugar de origen, no dudes en hacerlo. Y si no, no te preocupes, siempre puedes prepararlo en casa y deleitar a tus invitados con un trozo de tradición austriaca.

¡Buen provecho!

Introducción

La Sachertorte es un postre típico de Austria que ha ganado fama en todo el mundo por su sabor único y delicioso. Se trata de un pastel de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con una capa de chocolate negro brillante. Esta exquisita creación fue inventada en el año 1832 por Franz Sacher, un joven aprendiz de cocina en la corte del príncipe Metternich en Viena.

La Sachertorte es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía austriaca y ha sido reconocida como una verdadera obra de arte culinaria. Su receta original es un secreto bien guardado que ha sido transmitido de generación en generación y solo se puede disfrutar en algunos lugares específicos en Austria.

Ingredientes y preparación

Para preparar una auténtica Sachertorte se necesitan los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro
• 200 gramos de mantequilla
• 150 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 200 gramos de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 200 gramos de mermelada de albaricoque

Para empezar, se derrite el chocolate en baño maría junto con la mantequilla. En un recipiente aparte, se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Se añade la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos y se sigue batiendo hasta que se integren bien los ingredientes.

En otro recipiente, se baten las claras de huevo a punto de nieve y se incorporan suavemente a la mezcla anterior. Finalmente, se agrega la harina y la levadura tamizadas y se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

Se vierte la masa en un molde previamente engrasado y se hornea a 180°C durante 40 minutos. Una vez que el pastel está listo, se deja enfriar y se corta por la mitad para rellenarlo con la mermelada de albaricoque. Se cubre con una capa de chocolate negro derretido y se deja enfriar en la nevera por unas horas antes de servir.

¿Cómo se come la Sachertorte?

La Sachertorte se suele servir acompañada de una taza de café o té, ya que su sabor intenso y dulce combina perfectamente con estas bebidas. Se puede disfrutar como postre después de una comida o como un delicioso tentempié en cualquier momento del día.

En Austria, la Sachertorte es una tradición en la hora del té y es considerada una verdadera delicia para el paladar. Se suele servir en rebanadas generosas y se puede acompañar con una bola de helado de vainilla o crema batida para agregar un toque extra de dulzura.

Curiosidades sobre la Sachertorte

La Sachertorte es mucho más que un simple pastel de chocolate, tiene una historia fascinante y algunas curiosidades interesantes, como por ejemplo:

• En el año 1876, el hijo de Franz Sacher abrió el Hotel Sacher en Viena, donde se sigue sirviendo la Sachertorte original hasta el día de hoy.
• La palabra «Sachertorte» está registrada como marca comercial y solo se puede utilizar para referirse al pastel original.
• En la corte de Viena, la Sachertorte era servida como un postre de lujo en ocasiones especiales y solo estaba disponible para los miembros de la nobleza.

Conclusión

La Sachertorte es una verdadera joya de la gastronomía austriaca que ha conquistado el paladar de miles de personas en todo el mundo. Su sabor único y su historia fascinante la convierten en un postre que no se puede dejar de probar en un viaje a Austria.

Si tienes la oportunidad de visitar este hermoso país, no dudes en buscar un lugar donde sirvan la Sachertorte y disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!

Introducción

La gastronomía austriaca es reconocida a nivel mundial por su variedad de platos deliciosos y su gran influencia en la cocina europea. Entre todas estas delicias, hay un plato que destaca por su sabor y tradición: el Wiener Schnitzel.

Origen del Wiener Schnitzel

El Wiener Schnitzel es un plato típico de Austria que se remonta al siglo XVIII. Se dice que fue traído al país por los soldados húngaros, pero su verdadero origen se encuentra en la cocina italiana, concretamente en el plato conocido como «cotoletta alla milanese».

¿Qué es el Wiener Schnitzel?

El Wiener Schnitzel es un plato elaborado a base de carne de ternera empanada y frita en aceite caliente. Se corta la carne en filetes finos, se sazona con sal y pimienta, se pasa por harina, huevo batido y pan rallado, y luego se fríe en aceite caliente hasta que quede dorada y crujiente. Se suele servir acompañado de una rodaja de limón, patatas fritas y ensalada.

Curiosidad:

El Wiener Schnitzel tradicional solo se elabora con carne de ternera, pero en la actualidad se pueden encontrar versiones con pollo o cerdo. Sin embargo, los austriacos puristas aseguran que solo la carne de ternera es la verdadera protagonista de este plato.

¿Por qué es tan famoso?

El Wiener Schnitzel es uno de los platos más populares de la gastronomía austriaca y su fama ha traspasado fronteras. ¿La razón? Su delicioso sabor y su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, lo hacen irresistible para cualquier paladar. Además, su preparación es sencilla y su presentación en el plato es muy atractiva.

Tradición y cultura

El Wiener Schnitzel no solo es un plato típico de Austria, sino que también es un símbolo de la cultura y la tradición del país. Se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y es una de las comidas favoritas de los austriacos. Además, es un plato que se suele disfrutar en familia o en ocasiones especiales, como Navidad o Año Nuevo.

Curiosidad:

El término «Wiener» significa «de Viena» en alemán, por lo que el nombre completo de este plato sería «Wiener Schnitzel von Kalb», que se traduce como «corte de ternera vienés».

¿Cómo se come el Wiener Schnitzel?

Para comer el Wiener Schnitzel como un auténtico austriaco, es necesario seguir ciertas reglas de etiqueta. Primero, se debe cortar la carne en trozos pequeños y luego tomar un trozo con el tenedor y un poco de limón con la cuchara. Se recomienda acompañar cada bocado con un poco de ensalada y patatas fritas. Además, se debe evitar cortar la carne con el cuchillo una vez que se ha empezado a comer.

Consejo:

Para una experiencia aún más auténtica, se puede acompañar el Wiener Schnitzel con una copa de vino blanco austriaco, como el Grüner Veltliner o el Riesling.

Conclusión

El Wiener Schnitzel es un plato que representa la cultura y la tradición austriaca, pero sobre todo, es una delicia para el paladar. Su sabor único y su presencia en la gastronomía mundial hacen que sea un plato que vale la pena probar al menos una vez en la vida. Así que si tienes la oportunidad de visitar Austria, no dudes en degustar este plato típico y descubrir por qué es tan famoso.

¡Buen provecho!